Ingrédients :
viande de porc (origine Italie, certifiée AOP)
sel marin (origine Italie)
Affinage :
20-24 mois minimum
Attributs physiques :
poids : 7-8 kg (en moyenne)
taille : gros jambon
forme : désossé à la main, forme traditionnelle
Attributs sensoriels :
couleur : viande rouge corail vif, gras blanc luisant
arôme : fort, puissant, enveloppant
saveur : goûtu, généreux, entraînant
texture : sec, solide, lisse