PRODUITS POUR L’EUROPE

Jambon de Parme AOP

Ingrédients:

viande de porc (origine Italie, certifiée AOP)

Sel marin pour Parme AOP

Affinage:

16-18 mois

Attributs physiques:

poids : 7-8 kg (en moyenne)

taille : jambon moyen

forme : désossé

Attributs sensoriels:

couleur : viande rouge corail, gras blanc luisant

arôme : fin, intense, long

saveur : légèrement sapide, doux, harmonieux

texture : sec, moelleux, léger

Jambon cru affiné

Jambon italien

Ingrédients:

viande de porc (origine : CE)

sel (origine : Italie)

Affinage:

10-12 mois

Attributs physiques:

poids moyen : 6-7 kg (en moyenne)

taille : petit jambon

forme : désossé

Attributs sensoriels:

couleur : viande rouge vif, gras blanc

arôme : frais, intense, jeune

saveur : sapide, agréable, direct

texture : sec, léger, tendre

Jambon de Parme AOP avec os

Ingrédients :

viande de porc (origine Italie, certifiée AOP)

Sel marin pour Parme AOP

Affinage :

16-18 mois minimum

Attributs physiques :

poids moyen : 10 kg (en moyenne)

taille : jambon moyen

Attributs sensoriels :

couleur : viande rouge corail, gras blanc luisant

arôme : fin, intense, long

saveur : légèrement sapide, doux, harmonieux

texture : sec, moelleux, léger

Jambon de Parme AOP avec os Riserva

Ingrédients :

viande de porc (origine Italie, certifiée AOP)

sel marin (origine Italie)

Affinage :

20-24 mois minimum

Attributs physiques :

poids : 10-11 kg (en moyenne)

taille : gros jambon

forme traditionnelle

Attributs sensoriels :

couleur : viande rouge corail vif, gras blanc luisant

arôme : fort, puissant, enveloppant

saveur : goûtu, généreux, entraînant

texture : sec, solide, lisse

Jambon cru affiné

Jambon italien avec os

Ingrédients:

viande de porc (origine : CE)

sel (origine : Italie)

Affinage:

10-12 mois

Attributs physiques:

poids : 8 kg (en moyenne)

taille : petit jambon

Attributs sensoriels:

couleur : viande rouge vif, gras blanc

arôme : frais, intense, jeune

saveur : sapide, agréable, direct

texture : sec, léger, tendre