PRODUITS POUR L’EUROPE
Jambon de Parme AOP
Ingrédients:
viande de porc (origine Italie, certifiée AOP)
Sel marin pour Parme AOP
Affinage:
16-18 mois
Attributs physiques:
poids : 7-8 kg (en moyenne)
taille : jambon moyen
forme : désossé
Attributs sensoriels:
couleur : viande rouge corail, gras blanc luisant
arôme : fin, intense, long
saveur : légèrement sapide, doux, harmonieux
texture : sec, moelleux, léger
Jambon cru affiné
Jambon italien
Ingrédients:
viande de porc (origine : CE)
sel (origine : Italie)
Affinage:
10-12 mois
Attributs physiques:
poids moyen : 6-7 kg (en moyenne)
taille : petit jambon
forme : désossé
Attributs sensoriels:
couleur : viande rouge vif, gras blanc
arôme : frais, intense, jeune
saveur : sapide, agréable, direct
texture : sec, léger, tendre
Jambon de Parme AOP avec os
Ingrédients :
viande de porc (origine Italie, certifiée AOP)
Sel marin pour Parme AOP
Affinage :
16-18 mois minimum
Attributs physiques :
poids moyen : 10 kg (en moyenne)
taille : jambon moyen
Attributs sensoriels :
couleur : viande rouge corail, gras blanc luisant
arôme : fin, intense, long
saveur : légèrement sapide, doux, harmonieux
texture : sec, moelleux, léger
Jambon de Parme AOP avec os Riserva
Ingrédients :
viande de porc (origine Italie, certifiée AOP)
sel marin (origine Italie)
Affinage :
20-24 mois minimum
Attributs physiques :
poids : 10-11 kg (en moyenne)
taille : gros jambon
forme traditionnelle
Attributs sensoriels :
couleur : viande rouge corail vif, gras blanc luisant
arôme : fort, puissant, enveloppant
saveur : goûtu, généreux, entraînant
texture : sec, solide, lisse
Jambon cru affiné
Jambon italien avec os
Ingrédients:
viande de porc (origine : CE)
sel (origine : Italie)
Affinage:
10-12 mois
Attributs physiques:
poids : 8 kg (en moyenne)
taille : petit jambon
Attributs sensoriels:
couleur : viande rouge vif, gras blanc
arôme : frais, intense, jeune
saveur : sapide, agréable, direct
texture : sec, léger, tendre
